“簡(jiǎn)約、安全、精彩”是成都辦好大運(yùn)會(huì)的題中應(yīng)有之義，如何保障這場(chǎng)體育盛事“舌尖上的安全”更是多方關(guān)注焦點(diǎn)。12月24日，成都大運(yùn)會(huì)優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)簽約儀式暨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會(huì)在郫都安德街道舉行，活動(dòng)由成都大運(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)市場(chǎng)和食品管理部、成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，郫都區(qū)政府承辦，成都大運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)商與20家四川省內(nèi)本土果蔬加工廠、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、畜禽生產(chǎn)基地現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行簽約儀式，同步開(kāi)展成都大運(yùn)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會(huì)。成都市政府、大運(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)市場(chǎng)食品部、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，郫都區(qū)、雙流區(qū)、新都區(qū)、彭州市、卭崍市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人參加活動(dòng)。

現(xiàn)場(chǎng)集中簽約保供大運(yùn)會(huì)“菜籃子”

17家四川本土企業(yè)認(rèn)種200余噸大運(yùn)會(huì)專供蔬果產(chǎn)品

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自成都本地的2家果蔬加工廠和17家農(nóng)產(chǎn)品、畜禽生產(chǎn)基地分別與成都大運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)商愛(ài)瑪客-成都糧食集團(tuán)聯(lián)合體、上海麥金地集團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簽約，按照合作計(jì)劃，17家農(nóng)產(chǎn)品基地將在明年大運(yùn)會(huì)賽事期間為成都大運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐廳及工作人員餐廳供應(yīng)超過(guò)100余種蔬果，3種畜禽產(chǎn)品，供應(yīng)量達(dá)300余噸。位于成都天府新區(qū)、溫江區(qū)的2家果蔬加工廠則將為成都大運(yùn)會(huì)提供各類果蔬凈菜切配加工服務(wù)。

據(jù)了解，從去年12月起市場(chǎng)食品部開(kāi)始組織對(duì)大運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐廳菜單進(jìn)行審核調(diào)整，最終確定版運(yùn)動(dòng)員菜單獲得國(guó)際大體聯(lián)充分肯定。通過(guò)對(duì)運(yùn)動(dòng)員菜單進(jìn)行科學(xué)分解后得出的各類食材需求數(shù)據(jù)，市場(chǎng)食品部會(huì)同市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局自今年5月以來(lái)，啟動(dòng)大運(yùn)果蔬、畜禽生產(chǎn)基地選址工作。

“由于運(yùn)動(dòng)員對(duì)食材的特殊要求，尤其是對(duì)食源性興奮劑的嚴(yán)格要求，要在成都找到完全滿足相關(guān)需求并且有相應(yīng)供應(yīng)能力的農(nóng)產(chǎn)品種植基地絕非易事，但對(duì)于物產(chǎn)極為豐富的天府之國(guó)來(lái)說(shuō)，我們還是有信心?！背啥即筮\(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)市場(chǎng)食品部專職副部長(zhǎng)黃建談到，最終在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門大力支持下，按照“惠民、就近、必須”原則最大力度去挖掘本地資源，積極引導(dǎo)四川種植、畜禽生產(chǎn)基地參與大運(yùn)服務(wù)，順利認(rèn)種大運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐廳所需100余種蔬果、3種畜禽產(chǎn)品，供應(yīng)量達(dá)300余噸，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)大運(yùn)會(huì)果蔬原料的本土化承接。另外，除了此次集中簽約的果蔬類供應(yīng)商，大運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐廳所需的牛、羊、豬、禽肉、水產(chǎn)、蛋類及蔬果等7類主要食材的14家食材供應(yīng)商也均已完成采購(gòu)簽約。

堅(jiān)守底線保障大運(yùn)會(huì)“舌尖安全”

大運(yùn)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會(huì)同步進(jìn)行

對(duì)成都大運(yùn)會(huì)這場(chǎng)世界性綜合賽事而言，食品安全關(guān)乎著數(shù)萬(wàn)人的身心健康和參與體驗(yàn)，其重要之義不言而喻。24日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，由成都大運(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)市場(chǎng)和食品管理部牽頭開(kāi)展的大運(yùn)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會(huì)同步舉行，組織邀請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)及檢測(cè)領(lǐng)域的數(shù)位專家，為當(dāng)日簽約農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、果蔬加工廠及大運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)商提供專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋保障豬肉及雞蛋食品安全的養(yǎng)殖過(guò)程控制技術(shù)、綠色蔬菜安全生產(chǎn)與過(guò)程管控、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)等多項(xiàng)專業(yè)課程。

在大型體育賽事的后勤保障中，運(yùn)動(dòng)員的餐飲服務(wù)無(wú)疑是一項(xiàng)不可忽視環(huán)節(jié)，運(yùn)動(dòng)員要保持身體狀況最佳，飲食極為講究甚至嚴(yán)苛，用不少教練的話來(lái)說(shuō):“吃飯也是訓(xùn)練?！笔吃葱耘d奮劑、過(guò)敏原、菜品豐富度、營(yíng)養(yǎng)均衡……運(yùn)動(dòng)員的餐飲服務(wù)是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，從田間到餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是安全檢驗(yàn)的“健康賽道”，而源頭監(jiān)管更是重中之重。據(jù)黃建介紹，本次賽事所有食品生產(chǎn)制作流程都將在監(jiān)管人員監(jiān)督之下完成，將嚴(yán)格管控食材的原材料采購(gòu)、加工制作、成品出餐、食品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的食品安全，還要著重防止食源性興奮劑和過(guò)敏原問(wèn)題。

“對(duì)于此次集中簽約的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，接下來(lái)我們還將密切與市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生、宗教等市級(jí)部門的協(xié)同配合，強(qiáng)化種(養(yǎng))殖、流通、儲(chǔ)存和生產(chǎn)加工全鏈條食品安全監(jiān)管，筑牢賽事食品安全層層防線。

努力實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)不發(fā)生”和“三個(gè)零”目標(biāo)

打造一場(chǎng)“簡(jiǎn)約、安全、精彩”體育盛事

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，由成都各個(gè)區(qū)（市）縣集中推出的地方優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品主題展也吸引了眾多目光，包括郫都、雙流、新都、彭州、邛崍以及德陽(yáng)市等地簽約企業(yè)的龍頭產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品均悉數(shù)展出，優(yōu)質(zhì)、綠色、健康成為這些產(chǎn)品的統(tǒng)一“代名詞”。成都大運(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)市場(chǎng)食品部黨組成員、專職副部長(zhǎng)王彩虹在觀看現(xiàn)場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品主題展時(shí)談到，在成都大運(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)及機(jī)關(guān)黨組的統(tǒng)一部署下，按照“簡(jiǎn)約、安全、精彩”辦賽原則，市場(chǎng)食品部也正在充分利用賽事籌備、城市提升窗口期，推動(dòng)實(shí)施大運(yùn)惠民行動(dòng)計(jì)劃，讓大運(yùn)會(huì)籌備成果助力城市發(fā)展，惠及廣大市民?！按舜瓮ㄟ^(guò)精心引導(dǎo)本地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地?fù)屪C(jī)遇，直接參與大運(yùn)會(huì)服務(wù)實(shí)現(xiàn)大運(yùn)會(huì)果蔬原料、畜禽產(chǎn)品的本土化承接，既確保了大運(yùn)食材的安全、足量供應(yīng)，也將進(jìn)一步釋放大運(yùn)會(huì)品牌價(jià)值，賦能企業(yè)發(fā)展，幫助企業(yè)分享國(guó)際賽事紅利”。

成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)姚光貴認(rèn)為，成都大運(yùn)會(huì)既是一場(chǎng)全球大學(xué)生的體育盛會(huì)，更是成都借助國(guó)際賽事加快打造培育成都農(nóng)產(chǎn)品品牌、助力成都鄉(xiāng)村振興的難得契機(jī)?！坝绕涫俏覀兊幕鶎愚r(nóng)業(yè)部門，要更加注重品牌引領(lǐng)，推進(jìn)綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，培育農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和知名加工產(chǎn)品品牌，創(chuàng)響鄉(xiāng)土特色品牌，提升品牌溢價(jià)，此次已簽約的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地更要以大運(yùn)會(huì)的舉辦為發(fā)展契機(jī)，完善配套機(jī)制實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)的自我造血。”

當(dāng)前，按照大運(yùn)會(huì)籌辦“國(guó)際化、專業(yè)化、智慧化、精細(xì)化”工作要求，成都大運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)工作涉及的餐飲服務(wù)商引進(jìn)、食材采購(gòu)及過(guò)程監(jiān)管、疫情防控預(yù)案、智慧食安及智慧餐飲信息化平臺(tái)建設(shè)等各項(xiàng)籌備工作均在穩(wěn)步推進(jìn)。市場(chǎng)食品部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到，成都大運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù)和食品安全監(jiān)管工作將確保實(shí)現(xiàn)成都大運(yùn)會(huì)舉辦期間不發(fā)生集體食物中毒事故、不發(fā)生食源性興奮劑事件“兩個(gè)不發(fā)生”和零斷供、零投訴和零安全事故“三個(gè)零”目標(biāo)，將通過(guò)認(rèn)定一批優(yōu)質(zhì)安全賽事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、創(chuàng)建國(guó)內(nèi)多個(gè)食源性興奮劑檢測(cè)指標(biāo)的方法和標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)建立起一套從田間到餐桌的運(yùn)動(dòng)員餐飲食品安全監(jiān)管工作機(jī)制和完整、高效、精準(zhǔn)的運(yùn)動(dòng)員食材檢驗(yàn)檢測(cè)工作體系，為實(shí)現(xiàn)成都大運(yùn)會(huì)“簡(jiǎn)約、安全、精彩”舉辦作出生動(dòng)注腳。

版面編輯：陳靜

責(zé)任編輯：蔣月